غازیانتپ یک نقطه عالی برای مشاهده تنوع منطقه جنوب شرقی آناتولی در همه اشکال آن است. در منطقه ای واقع شده است که تحت تاثیر چندین تمدن بوده و توانسته این ارزش ها را حفظ کند و ما را به امروز رسانده و همچنان ما را شگفت زده می کند. غازیانتپ، یکی از قدیمی ترین شهرهای جهان، چیزهای زیادی را ارائه می دهد: تاریخ، میراث فرهنگی، زیبایی های طبیعی، و غذاهای لذیذ
در Antep طیف وسیعی از غذاها برای میل شما وجود دارد. تقریباً ۳۰۰ نوع غذا وجود دارد و وقتی دسر و کباب در نظر گرفته شود، نزدیک به ۵۰۰ نوع غذا وجود دارد. ما یک تور لذیذ از طعم‌های لذیذ را آماده کرده‌ایم که به شما امکان می‌دهد در حین پرسه زدن در خیابان‌های این شهر شگفت‌انگیز و چشیدن بوی تاریخ، استراحت‌های مکرری داشته باشید.
بیران
غذای اصلی در منوی پیش غذای غذاهای آنتپ، بیران است . این کباب در بین مردم محلی غازیانتپ به نام کباب بیران نیز شناخته می شود. با این حال، این یک سوپ نیست – مردم آنتپ در مورد طبقه بندی آن بسیار حساس هستند. بیران در وعده غذایی ضروری و یکی از اولین طعم ها برای بسیاری از بازدیدکنندگان این شهر است. این غذا، که به طور سنتی در کاسه های مسی سرو می شود، باید از گردن بره تهیه شود تا طعم واقعی آن را ایجاد کند. گوشت بره را حدود ۱۴ ساعت می‌جوشانند و سپس با چربی گوسفند، سیر و فلفل تند تزیین می‌کنند و با اضافه کردن برنج آب‌پز به حالت خورش آبدار در می‌آیند. بعد از جوشاندن با حرارت زیاد روی اجاق گاز آماده سرو است.
در آنتپ، چندین رستوران در ساعات اولیه صبح باز می شوند. مکان های زیادی وجود دارد که می توانید بیران بخورید. برخی از مردم آنتپ ترجیح می دهند برای صبحانه بیران بخورند. می گویند در گذشته تا ظهر می خوردند و بعد از ظهر پیدا نمی شد! دیگرانی که به این شهر سفر می کنند آن را در ساعات صبحانه امتحان می کنند، اما کسانی که به این فرهنگ عادت ندارند، حتماً باید طعم دلچسب و لذیذ آن را در برخی از ساعات روز بچشند. اگر با شخص دیگری به سفر می‌روید، ممکن است بخواهید از یک وعده (در برخی مکان‌ها دو وعده) استفاده کنید زیرا ممکن است نتوانید هر غذا را در غیر این صورت امتحان کنید.
کاتمر (شیرینی پسته غازیانتاب)
کاتمر که انواع مختلفی دارد، یکی از خوش طعم ترین دسرهای آشپزی آنتپ است. خاصیت خمیری که یک روز به آن استراحت داده می شود این است که به قدری نازک است که می توانید آن را ببینید. خامه ترش، شکر و پودر پسته گازیانتپ اضافه می شود. سپس خمیر را تا می کنیم و پس از گذشت هشت دقیقه از زمان پخت، این دسر خوشمزه آماده است. کاتمر ترد با شیر سرو می شود. کاتمر که به عنوان یک غذای صبحانه در منطقه نیز محسوب می شود بسیار شیرین و بسیار خوش طعم است.
باقلوا
باقلوا آنتپ یکی از بهترین دسرهای آشپزی ترکی است. باقلوا، یکی از نفیس ترین نشان دهنده ذائقه ترکی در بسیاری از مناطق، ممکن است مختص فرهنگ غازیانتپ در نظر گرفته شود. این طعم چند صد ساله که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، در صدر فهرست غذاهای Antep قرار دارد. کمی شربت روی باقلوا می ریزند که با خامه و پسته لایه لایه بین ورقه های خمیر نازک پخته می شود. صدای ترد خمیر نازک و طعم غنی پسته نشان می دهد که باقلوا طعم منحصر به فردی است که متعلق به اینجاست. ترک غازیانتپ بدون خرید باقلوا غیرممکن است، اما طعم تازه خوردن آن در این شهر بی نظیر است.
سرمازدگی
Küsleme یکی از متمایزترین طعم های آشپزی Antep است. Küşleme از لطیف ترین برش از پشت بره (کمر) ساخته می شود. کوشلمه که مخصوصا نرم است چون بدون اعصاب است یا تند یا بدون ادویه سرو می شود. از سالاد سماقی که قبل از شام سرو می شود غافل نشوید که این طعم شگفت انگیز را آماده می کند. فرآیند چاشنی و پخت کوشلمه دو عاملی است که بر کیفیت آن تأثیر می گذارد و منحصر به فرد بودن آن را برجسته می کند.
کباب آلینازیک
کباب آلینازیک، طعم جغرافیایی متمایز غازیانتپ، یک غذای کلاسیک است که از بادمجان و گوشت تهیه می شود. بادمجان تفت داده شده را با ماست، سیر، نمک و ادویه له می کنند. گوشت گاو مکعبی یا چرخ کرده قبل از اضافه شدن به پوره از قبل آماده شده در روغن سرخ می شود. صداهای تند کره در حال ریختن به این معنی است که غذا آماده سرو است. کباب آلینازیک غذایی است که نباید بدون روغن مصرف شود. اجازه دهید اضافه کنیم که بسته به ترجیحات خود، می توانید روغن فلفل را نیز انتخاب کنید.
یووالاما (خورش بره، نخود، پیراشکی و ماست)
یووالاما یکی از رضایت بخش ترین وعده های غذایی از غذاهای لذیذ منحصر به فرد غازیانتپ است. از برنج ورز داده شده با آرد، گوشت ریز شده با بافت نرم و نخود چاشنی شده با ماست صاف شده، کره و نعناع تشکیل شده است. همان حساسیتی که در مورد بیران نشان داده شده است در مورد یووالاما نیز صدق می کند. این غذا سوپ محسوب نمی شود. سس نعناع سنتی بو داده شده در مخلوطی از کره و روغن زیتون باید به یووالاما اضافه شود. سس بهترین تعریف برای این طعم غنی است. نوش جان!
کباب سیمیت (کباب چرخ کرده، بلغور و پسته)
تخصص آنتپ سیمیت کباب است که با بلغور گندم ریز الک شده و گوشت چرخ کرده تهیه می شود. الک ریز که به عنوان سیمیت شناخته می شود تنها یکی از اندازه های متمایز گندم بلغور است. این غذا از کباب سیخ شده تشکیل شده است که معمولاً با لواش سرخ شده سرو می شود. شاید نام سیمیت کباب را در جاهای دیگر شنیده باشید، اما مطمئناً این کباب در مکان مناسبی برای امتحان کردن آن است. به غیر از Antep، به سختی می توانید چنین طعم های خوشمزه ای را پیدا کنید. در رستوران های خاصی روی پسته می پاشند و این افزودن فقط طعم آن را افزایش می دهد.
یک روز برای امتحان کردن تمام وعده های غذایی غازیانتپ، یکی از مهم ترین آدرس های ذائقه، کافی نخواهد بود. پس از تور لذیذ، یک برنامه گشت تاریخی و فرهنگی الزامی است. پس از یافتن بهترین هتل در غازیانتپ ، می توانید رزرو خود را تکمیل کنید.
بهترین مکان ها برای خوردن غذاهای معروف غازیانتپ
- متانت بیران
- کباب ساز هلیل اوستا
- قهوه طهمیس
- پیشنهاد خرید در Elmacıpazarı: Efendioğlu
- امام چاغداش
- آشینا آنتپ سوفراسی
- کوچاک باقلوا
- Katmerci Zekeriya Usta
- شیرینی ارکیده
منبع : اودامکس
